前面一篇文章中讲到超声波提取技术可以从植物中提取食用油，比如常见的橄榄油就可以利用超声波进行提取。

举个例子：橄榄油提取。通过超声波处理橄榄糊可改善提取过程的性能，从而提高橄榄油厂的提取能力。超声波处理是机械橄榄油提取过程中的基本步骤，可以大大改善这种情况。糊化效率取决于橄榄糊的流变特性以及糊化的工艺参数，比如时间和温度。

这些因素严重影响了初榨橄榄油的产量和质量。当强力的超声波施加到橄榄酱上时，就会发生空化现象。空化是指在交替的压力循环中气泡的形成，增长和破裂。超声空化破坏细胞结构，使可溶性化合物从橄榄植物组织中释放出来，并改善了传质。因此，通过超声处理，提取速率和产率显着提高。超声波处理过的橄榄糊中的油也显示出较低的苦味和较高的生育酚，叶绿素和类胡萝卜素含量。

超声波提取可以用与从种子和富含油的水果中提取食用油的单一方法，也可以将其集成或改装到常规已经存在的食用油生产设备中，以提高油的产量和质量。
超声波提取的优势：更高的产量、提取时间短、没有或减少了溶剂消耗、非热过程、高营养品质、易于使用和安全。